Вегетарианская или растительная диета

Вегетарианская или растительная диета — это прекрасный способ перестроиться на здоровый образ жизни и ликвидировать лишние килограммы. Соблюдая растительный режим питания, важно с особой ответственностью отнестись к составлению своего меню. В этой статье мы вас ознакомим со всеми основными аспектами, которые необходимо знать о вегетарианском питании.

Итак, почему же люди становятся вегетарианцами? Это достаточно сложный вопрос, ведь причины тому могут быть совершенно разными. Кто-то отказывается от мяса из гуманистических соображений, кто-то попросту следует последним тенденциям моды (вегетарианство сейчас «в тренде», если можно так сказать), а кто-то отказывает себе в продуктах животного происхождения для того, чтобы добиться тонкой талии и стройных ножек. Также некоторые следуют таким принципам питания в связи со своими религиозными взглядами. А есть и те, кто отказывает себе в сочных шашлыках, отбивных и жареных котлетках, так как стремятся оздоровить свой организм, ведь употребление перечисленных выше блюд чревато развитием сердечно-сосудистых болезней.

Грамотно составленная вегетарианская диета подойдет абсолютно всем — и детям, и подросткам, и женщинам в период беременности или грудного вскармливания. Тем не менее, на всякий случай все-таки желательно проконсультироваться со своим врачом касательно целесообразности перехода на такое питание.

Виды вегетарианских диет

1. Вегетарианство, исключающее все мясные и молочные продукты, яйца, рыбу и птицу.

2. Лакто-вегетарианство, исключающее птицу, мясо, рыбу и яйца. В отличии от предыдущей разновидности диеты, в данном случае разрешаются молочные продукты: сыр, молоко, масло, йогурт и т. д.

3. Лакто-вегетарианство, исключающее птицу, мясо и рыбу, но разрешающее молочные продукты и яйца.

Многие также следуют так называемой полувегетарианской диете. В данном случае рацион может состоять из продуктов растительного происхождения, но время от времени в небольших количествах в меню может включаться рыба, молочные продукты и яйца.

Основные правила вегетарианского питания

1. Соблюдайте баланс.
Это правило присуще любой диете, фундаментом которой является правильное питание. Важно включать в свой рацион как можно больше разнообразных и полезных блюд и продуктов. Это необходимо для того, чтобы организм всегда получал достаточное количество всех нужных ему питательных веществ и витаминов. Именно поэтому врачи-диетологи столь скептически относятся ко всевозможным монодиетам, ведь ни один продукт не может дать организму все, что ему нужно для нормального функционирования.

Например, если вы полностью откажитесь от молочных продуктов, вы лишите свой организм богатейшего источника кальция. Поэтому важно позаботиться о том, чтобы вегетарианское меню было насыщено продуктами, способными заменить столь важный для организма компонент.

2. Не забывайте о кальции.
Все мы прекрасно знаем, что кальций — это своеобразный строительный материал для нашего организма. Именно он помогает сделать наши зубы и кости такими крепкими. Если же в организме не хватает кальция, они становятся хрупкими. Заменять молочные продукты, в которых кальций содержится в наибольших количествах, вы можете овощами темно-зеленого цвета (репой, капустой, брокколи, зеленью и т. д.). Также очень полезно соевое молоко и тофу — в этих продуктах кальция тоже содержится предостаточно.

3. Ешьте бобы и злаки.
В бобах (кукурузе, горохе, фасоли и чечевице), а также хлебных злаках содержится много железа, которое тоже в обязательном порядке необходимо организму. Также источником железа выступают сухофрукты и зеленые листовые овощи. Однако стоит отметить, что железо, имеющееся в составе растительных источников, не так хорошо усваивается нашим организмом. Поэтому рекомендуется увеличивать потребление таковых продуктов в несколько раз. Также усвоению железа прекрасно поможет витамин группы С, а значит вам необходимо будет дополнить свое меню еще и клубникой, цитрусовыми, помидорами, брокколи и капустой.

4. Насыщайте организм цинком.
Цинк очень важен для организма человека, однако он, как и железо, не особо хорошо усваивается, если получать его из растительных источников. Если вы выбрали для себя лакто-вегетарианскую диету, хорошим источником цинка для вас может стать сыр. Также этот компонент имеется в составе бобовых, орехов, пророщенной пшеницы и цельнозерновых продуктов.

5. Ешьте рис и крупы.
Однако речь идет лишь о некоторых сортах. Эти продукты необходимы в вегетарианском рационе для того, чтобы обеспечить организм витамином D. его источником также могут быть некоторые виды маргарина.

6. Найдите альтернативу животному белку.
Как уже было отмечено, белок очень важен для организма человека, потому крайне необходимо заменять это питательное вещество в его привычном виде (в виде мяса) растительными белками. Их много в бобовых, чечевице, сое, семечках и орешках.

Как перейти на вегетарианскую диету?

Перестраиваться на новую систему питания всегда тяжело. А особенно это касается вегетарианства, ведь мы, кажется, уже по инерции достаем из холодильника колбасу по утрам и тянемся к кусочку шашлыка на вылазке.

На самом деле многие из нас даже не представляют себе, как кардинально изменится рацион, если отказаться от мяса, рыбы, птицы и т. д. Ведь порой мы попросту забываем, в составе скольких блюд имеются такие ингредиенты — пусть даже в небольших количествах.

Однако нет ничего невозможного! Для того, чтобы переход на вегетарианское питание был для вас максимально комфортным, предлагаем вам следовать нескольким простым правилам.

1. Переходите на растительную диету постепенно — еженедельно увеличивайте в своем меню количество вегетарианских блюд. Это может быть, к примеру, паста под томатным соусом или рагу из овощей.

2. Попробуйте готовить свои излюбленные блюда без добавления мяса. Например, вместо фарша из говядины используйте черные бобы, а вместо курицы — тофу. Такие альтернативы не только позволят не отказывать себе в любимых блюдах, но еще и придадут пикантности привычной еде!

3. Приобретите кулинарные книжки и журналы с рецептами для вегетарианского питания. Там вы найдете множество свежих идей, что поможет вам каждый день делать свое меню все более разнообразным и вкусным!