Лечебное питание: диета после операции на пищеводе

Операция на пищеводе несомненно относится к разряду сложных, потому в период выздоровления крайне важно позаботиться о том, чтобы пациент правильно питался. В рационе должны быть ограничены любые химические и механические раздражители слизистой оболочки желудка и пищевода. Важно также исключить из меню все экстрактивные азотистые вещества, тугоплавкие жиры и слишком сильные стимуляторы желчеотделения. Кроме того, следует обязательно сократить потребление соли.

Какой должна быть диета после операции на пищеводе?

В первую очередь больным рекомендуется следовать системе дробного питания — кушать по 5-6 раз в день, но при этом следить за тем, чтобы порции были небольшими. Допустимая температура блюд — от 50 до 60 градусов.

Примерное меню может выглядеть таким образом:

завтрак — омлет, приготовленный на пару, или же протертая гречка без добавления сахара;
обед — перловый перетертый суп с морковкой, паровые мясные котлеты, стаканчик компота из сухофруктов;
полдник — творожный несладкий пудинг;
ужин — вареная рыба с пюре из картофеля, чашка чая.

Данное диетическое питание зачастую назначается на 4 месяца. Если не наблюдается никаких осложнений после операции, то можно перевести больного на обычный рацион стандартного диетического питания. Если была проведена химиотерапия, обычно врачи советуют перейти на диету с высоким содержанием белка.

Поваренная соль ограничивается в рационе до 5-6 грамм в день.

После операции на пищеводе в рационе допускается такая пища:

вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб, сухари из пшеничного хлеба, несдобное печенье (не особо сладкое);
супы, сваренные на крупяных или овощных отварах (протертые и без добавления белокочанной капусты и пшена);
блюда из нежирного говяжьего мяса, индюшатины, курицы, крольчатины и телятины, а также рыбные блюда (пюре, фрикадельки, котлеты, рулеты, суфле);
яйца и яичные изделия (не более одного яйца в сутки), омлет из яичных белков;
молочные продукты и молоко, спустя 2,5-3 месяца допускается кефир, немного сметаны (в качестве заправки для блюда), некислый свежий творог;
зелень и овощи (вареные, перетертые или в виде пюре);
фрукты, ягоды и сладости (сахар, мед и варенье — в ограниченных количествах);
крупы и макаронные изделия;
сливочное, топленое, рафинированное, подсолнечное масло (использовать не для жарки, а в качестве заправки к салатам и другим блюдам);
соусы, приготовленные на овощных отварах;
несладкие фруктовые, овощные и ягодные соки, слабенький чай, чай с молоком, некрепкий кофе, отвар шиповника.

Запрещенные блюда и продукты:

любые изделия из сдобного и горячего теста;
печень, почки, мозги, легкие;
борщи, щи, супы, сваренные на рыбных, мясных или грибных бульонах;
копчености, соленья, маринады, острые приправы, любые соленые и острые блюда;
газированные и холодные напитки;
какао, мороженое, шоколад;
любые алкогольные напитки;
белокочанная капуста, бобовые, шпинат, грибы, редис, редька, щавель, брюква, лук, чеснок, все пряности;
продукты, в составе которых много органических кислот (клюква, крыжовник, вишня, лимоны, кислые яблоки, красная и черная смородина).

Основываясь на данных рекомендациях и запретах, можно составить довольно разнообразное и сытное лечебное меню:

первый завтрак — омлет из яичных белков, приготовленный на пару, гречневая каша (протертая, без добавления сахара), чашка чая с молоком;
второй завтрак — запеченное яблоко (сахар не добавлять), биточки из нежирного мяса;
обед — тарелка перлового супа с добавлением протертой морковки, котлеты из нежирного мяса, приготовленные на пару, морковное пюре, стакан компота из сухофруктов;
полдник — творожный пудинг без добавления сахара;
ужин — вареная рыба с картофельным пюре, мясной рулетик, приготовленный на пару, чашка чая;
в течении дня — 300 грамм хлеба и 40 грамм сахара.