Как правильно готовить диетический суп из овощей?

Овощной суп — это одно из самых полезный и сытных блюд, которое нужно в обязательном порядке регулярно включать в свое меню — как диетическое, так и повседневное.

Свойства правильно приготовленных натуральных супов просто впечатляют: их регулярное употребление понижает риск развития сердечных и даже раковых заболеваний. Кроме того, легкие супы традиционно включают в меню при простуде.

Особо предпочтительны в данном случае куриные бульоны. Они отличаются пониженной жирностью, но при этом прекрасно насыщают и обогащают организм множеством витаминов и микроэлементов.

Особой популярностью среди желающих похудеть пользуется диетический суп из овощей. Его очень просто готовить, да и не потребуется каких-то дорогостоящих ингредиентов, потому такое блюдо является одним из самых доступных.

Как готовить супы для диеты?

Прежде всего, диетологи рекомендуют отдавать предпочтение именно овощным супам, так как в них намного меньше калорий, чем в мясных или рыбных. Диетическим получится и сам бульон, и все блюдо в целом. Впрочем, вы можете использовать куриный бульон, так как по своим диетическим свойствам он существенно выигрывает на фоне остальных.

О всевозможных бульонных кубиках и вовсе не может быть и речи. От них стоит отказаться как во время соблюдения диеты, так и при обычном рационе. В их составе много вредных для организма добавок, соли и прочих компонентов, которые отнюдь не соответствуют принципам здорового питания. К тому же, такие кубики существенно повышают калорийность блюда.

При приготовлении супа лучше использовать лишь натуральные приправы и добавлять минимум соли — в противном случае суп уже не будет считаться диетическим.

Варятся такие супы очень быстро. Более того, чем дольше вы будете варить суп, тем меньше в нем сохранится полезных свойств. Кроме того, переваренный суп утрачивает свой аромат и становится не таким вкусным.
Овощи нужно добавлять в кипящую воду — тогда в них сохранится максимум витаминов. Морковь лучше немного припустить в растительном масле, чтобы каротин растворился в жире. Кроме того, суп, в составе которого есть немного растительного масла, имеет приятный оранжевый оттенок.

Людям с хроническими заболеваниями системы пищеварения рекомендуется готовить протертые и слизистые супы или супы-пюре. Также можно предварительно измельчать сырые овощи при помощи блендера.

Если же никаких воспалительных процессов нет, можете употреблять в пищу и простые вегетарианские супы, приготовленные на фруктовом или овощном отваре. В диетические супы можно добавлять даже мясо, но предварительно отваривать его нужно в другой кастрюльке, чтобы блюдо не содержало мясного отвара. Запрет на мясные бульоны объясняется тем, что они могут ухудшить состояние организма при нарушенном обмене веществ, мочекаменной болезни и т. д. В таких случаях лучше включать в свое меню молочные и овощные супы, однако от кислых овощей и кислой зелени лучше отказаться.

Множество диетических курсов (как для снижения веса, так и для лечения или в качестве профилактики) можно заменять простым переходом на суповой рацион. С таким меню вы всегда будете полны сил и не ощутите чувства голода в течение дня. При этом вы добьетесь хороших результатов в борьбе с лишними килограммами, ведь в состав супов включены лишь полезные ингредиенты. К тому же, в таком блюде преобладают преимущественно отварные овощи (за исключением обжаренного лука и моркови), за счет чего калорийность супов, как правило, совсем невелика.

Стоит отметить, что нужно с особой осторожностью выбирать рецепты диетических супов для своего меню, так как далеко не все, что мы можем прочесть в Интернете, соответствует реальным принципам здорового диетического питания. К примеру, во многих рецептах приготовления супов можно увидеть помидоры. На самом деле помидоры не стоит жарить, тушить или подвергать вообще какой-либо термической обработке. Связано это с тем, что полезные кислоты, имеющиеся в составе помидоров, могут превращаться в неорганические.

Мы рассмотрим рецепты самых полезных, сытных и одновременно низкокалорийных супов, которые вы смело можете включать в свое диетическое меню.

Фасолевый суп

Ингредиенты:

• фасоль;
• картофель;
• репчатый лук;
• чеснок;
• шампиньоны (по желанию).

Фасоль лучше предварительно сварить отдельно от супа. Впрочем, можно использовать и консервированную, однако свежие продукты всегда предпочтительнее. Нарежьте кубиками картофель и опустите в кипящую слегка подсоленную воду. Мелко нарежьте лук и чеснок, припустите на сковородке в растопленном сливочном масле, а затем выложите его к картофелю.

Если хотите, можно также добавить шампиньоны. Предварительно их тоже следует слегка обжарить и добавить в суп. С этим ингредиентом суп будет намного вкуснее и приобретет насыщенный приятный аромат.

За 5 минут до готовности супа добавьте специи и приправы: перец, орегано и т. д. Также лишь в самом конце добавляется фасоль. Всего на приготовление фасолевого супа у вас уйдет около 25-30 минут.

Суп с базиликом

Ингредиенты:

• маленькая головка репчатого лука;
• картофель;
• репчатый лук;
• чеснок;
• шампиньоны (по желанию).

Базилик — это очень полезное растение, потому лучше положить в суп не одну веточку, как рекомендуется во многих распространенных рецептах, а побольше.

Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте его в сливочном масле до красивого золотистого цвета. Добавьте в сковородку свежий зеленый горошек (если не сезон, можете использовать замороженный), залейте кипящей водой или бульоном и варите в течение 15 минут.
Затем нужно размять горошек при помощи толкучки. Делайте это прямо в сковородке, не снимая с огня. Далее выложите горошек в кастрюлю, добавьте еще бульона, посолите, добавьте специи и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в суп нежирные сливки и рубленную свежую зелень петрушки и базилика.